Silvester-Menu 2025
Silvester soll ein Abend sein, an dem man es sich einfach gutgehen lässt. Ein bisschen feiern, gut essen, gemütlich zusammen sitzen – mehr braucht es nicht. Für den 31. Dezember haben wir ein Menü zusammengestellt, das genau dazu passt: sechs Gänge mit winterlichen Aromen, die Spaß machen und den Jahreswechsel passend begleiten.
Unser Silvester-Menu 2025
6 Gänge + Amuse-Bouche — wahlweise klassisch oder vegetarisch.
Preis pro Person: 98 € (klassisch) · 88 € (vegetarisch)
Amuse-Bouche
Flambierte Jakobsmuschel
Kürbis-Zitronengraßshot / schwarzer Sesam / Chiliöl
Carpaccio von Ringelbeete
Rote Beete Mousse / geröstete Walnuss / Oliven Focaccia / Balsamicoschaum
Lackierte Miso Entenbrust
Apfel-Senfchutney / Petersilienwurzelcreme / Honigespuma
Langusten-Raviolo
Beurre blanc / Babyspinat / Wintertrüffel
Birnensorbet mit Geldermann Rieslingsekt aufgegossen
Kalbsfilet unter einer Pistazienhaube
Cognacjus / Spitzmorcheln / gebackene Urkarotten / Kartoffelmousseline und Praline
Bratapfel Pavlova
Pochierter Apfel / Kompott / Creme Chantilly / Cranberrys
Vegetarisch:
Amuse-Bouche
Gegrilltes Artischockenherz
Kürbis-Zitronengraßshot / schwarzer Sesam / Chiliöl
Carpaccio von Ringelbeete
Rote Beete Mousse / geröstete Walnuss / Oliven Focaccia / Balsamicoschaum
Lackierter Miso Chicorée
Apfel-Senfchutney / Petersilienwurzelcreme / Honigespuma
Ricotta-Tomaten-Raviolo
Beurre blanc / Babyspinat / / Wintertrüffel
Birnensorbet mit Geldermann Rieslingsekt aufgegossen
Roulade von geschmorrten Waldpilzen
Cognac-Röstgemüsejus / Spitzmorcheln / gebackene Urkarotten /
Kartoffelmousseline und Praline
Bratapfel Pavlova
Pochierter Apfel / Kompott / Creme Chantilly / Cranberrys
Wichtiger Hinweis
Bitte beachtet, dass es aus organisatorischen Gründen zu geringfügigen Änderungen im Menü kommen kann.
Reservierung
Reservierungen nehmen wir gerne telefonisch unter 06261 2242 entgegen.
Stoßt mit uns an und feiert den Jahreswechsel mit uns!